ingredienti:
gr 600 di farina 00
gr 500 di zucchero
6 uova
gr 10 di bicarbonato
gr 20 di cremore
gr100 di olio extravergine di oliva
gr 200 di latte
1 limone biologico grattugiato
procedimento: in un contenitore mescolare la farina,lo zucchero,l’olio,il limone e le uova.Sciogliere il bicarbonato e il cremore nel latte e aggiungerlo all’impasto.Lavorare il composto fino a renderlo omogeneo e inserirlo nelle formine precedentemente oleate e infarinate.Le formine vanno riempite a metà e infornate a 170 gradi fino a doratura. Quando si saranno raffreddate vanno sformate e finite con la glassa bianca e codette di zucchero colorate.
Foto 1 (scarcelle pasquali nelle tradizione canosina)